Tarta owocowa z kruszonką

Ciasto:

150 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru trzcinowego, 1 żółtko, 200 g malin, 200 g borówek.

Kruszonka:

100 g mąki, 100 g cukru trzcinowego, 100 g masła.

 

tarta owocowa z kruszonką

      Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść ciasto, dosypując mąki w razie potrzeby. Wysmarowaną masłem foremkę „wylepić” równomiernie ciastem, przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na minimum 30 minut (a można nawet na całą noc).

     Wyjęte z lodówki ciasto nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku przez 10 min w temp. 190 st.

     W międzyczasie przygotować kruszonkę. Ugniatając połączyć wszystkie składniki tak, aby powstały grudki.

     Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć gęsto owocami a na wierzch wysypać równomiernie kruszonkę.

     Piec przez 30 min w 180 st (aż kruszonka się zarumieni).

     Bardzo proste, stosunkowo szybkie a przede wszystkim pyszne ciacho . Polecam.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto: 3/4 szklanki ciepłego mleka ,  4 dkg świeżych drożdży,  3 szklanki mąki (ok. 45 dkg),  4 żółtka,  nieco więcej niż pół szklanki cukru,  100 g dobrego masła ,  szczypta soli,  około 60 dkg rabarbaru obranego ze skórki, (szklanka borówek).

Kruszonka:  100 g dobrego masła,  4 łyżki mąki,  4 łyżki cukru.

ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Do miseczki z ciepłym mlekiem dodać pokruszone drożdże oraz po łyżeczce cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na 10 – 15 minut. Po tym czasie zaczyn powinien zacząć  pracować.

Obrany ze skórki rabarbar pokroić na centymetrowe kawałki i zasypać w miseczce dwoma łyżeczkami cukru, wymieszać.

Wyrośnięty zaczyn wlać do miski z mąką, dodać żółtka, cukier i sól. Masło rozpuścić i pozostawić do ostudzenia. Z mąki, żółtek, cukru i zaczynu wyrabiać ciasto przez ok. 10 – 15 minut.  Nie należy dodawać mąki nawet jeżeli będzie się nam wydawało że ciasto jest za luźne. Dodać stopione masło i wyrabiać aż całkowicie zostanie wchłonięte. Odstawić w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, przełożyć je do formy wyłożonej papierem do pieczenia, można też blachę wysmarować masłem. Rozprowadzić ciasto na całej powierzchni blachy, na wierzch wyłożyć równo rabarbar ( i wysypać równo borówki). Zbyt duża ilość owoców zwiększa ryzyko powstania zakalca.
Składniki kruszonki wsypać do miski, rozetrzeć w palcach na okruchy. Możliwie równo wysypać je na wierzch. Wstawić ciasto na środkową półkę do zimnego piekarnika ustawionego na 180 stopni. Piec ok. 40  minut, aż wyrośnie i się zarumieni.

Rozmiar blachy ok. 20 x 30 cm. Powstrzymaj się i nie krój ciepłego ciasta bo może powstać zakalec.

Makowiec na kruchym cieście

Ciasto: 30 dkg mąki, 30 dkg masła, 3 żółtka, 3 łyżki zimnej wody.

Mak: 50 dkg maku, 30 dkg cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 4 żółtka, sok z dwóch cytryn, bakalie (orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka z pomarańczy …), olejek rumowy, dobrze ubita piana z 7 białek.

Składniki ciasta wymieszać i zagnieść, po czym zawinąć w folię i umieścić na godzinę w lodówce.

Mak sparzyć i odcedzić, zemleć dwa razy w maszynce. Zmiksować cukier, żółtka, olejek  i sok z cytryny, dodać zmielony mak i bakalie i ponownie zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać (masa makowa będzie niebezpiecznie płynna, ale bez obaw).

makowiec-na-krucgym-ciescie-2016-6cwiczenie

Podzielić ciasto na dwie części, obie bardzo cienko rozwałkować,  wyłożyć jedną na wysmarowaną tłuszczem prostokątną (35x25x5 cm) blachę. Wylać do formy masę makową i przykryć drugą częścią ciasta. Delikatnie nakłuć z wierzchu widelcem. Wstawić do nagrzanego do 210 st C (góra dół, 180 termoobieg) i piec na złoty kolor (około 40 minut). Gorący posypać cukrem pudrem.