4 małe golonki wieprzowe z kością, por (białą część), 4 jabłka, lampka białego wytrawnego wina, 3-4 łyżki żubrówki, kostka bulionu warzywnego, łyżka oleju, cukier, sok z 1/2 cytryny, łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 liście laurowe, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, sól.
Golonkę oczyścić obwiązać nicią kucharską. Zalać gorącą wodą, dodać kostkę bulionową, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz i gotować około 60 min. Por pokroić w cienkie krążki, jabłka obrać i pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć lekko por. Dodać jabłka, podlać winem, doprawić sola oraz szczyptą cukru i dusić 5-6 minut. Golonkę wyjąć z wywaru, ostudzić, zdjąć skórę, ułożyć na żaroodpornym naczyniu i skropić żubrówką. Mięso przykryć sosem jabłkowo-porowym, podlać kilkoma łyżkami wody. Piec około 20 minut w rozgrzanym do 180 st. C. Posypać posiekaną natką pietruszki.
