Kaczka domowa a la dzika

Kaczka, 1 marchew, ćwierć selera, 1 pietruszka, 1 cebula, ziele angielskie, pieprz, kilka liści laurowych, sól, ocet, 5 dkg tłuszczu.
Oczyszczone i umyte warzywa pokroić w plastry, wlać 3 szklanki wody, dodać przyprawy i 1/3 szklanki octu, zagotować i ostudzić. Sprawioną kaczkę ułożyć w kamiennym lub emaliowanym naczyniu, zalać przygotowaną zaprawą i zostawić w chłodnym miejscu na 2 dni. Następnie wyjąć z zaprawy i razem z warzywami udusić do miękkości.
Podawać z ziemniakami i sosem.

Rekomendowane artykuły