Surówka z czerwonej kapusty

Około 60 – 70 dkg surowej czerwonej kapusty, 1 marchewka, 1 słodko-kwaśne jabłko, 0,5 czerwonej cebuli, pęczek zielonej pietruszki, pęczek koperku, 1,5 łyżki soku z cytryny (można więcej), 2 – 3 łyżki majonezu, sól i pieprz do smaku,

Kapustę ścieramy na tarce na dużych oczkach, lekko solimy i delikatnie ugniatamy dłońmi, odstawiamy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Obrane jabłko i marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Pietruszkę i koperek drobno kroimy.

Dodajemy wszystkie jarzyny oraz majonez i sok z cytryny do kapusty.

Mieszamy dokładnie surówkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe.

To, że kapustę ścieramy na tarce a nie szatkujemy to pomysł mojej małżonki i to jest bardzo dobry pomysł. Oczywiście kapusta w tej surówce może wystąpić w postaci poszatkowanej, ale po posoleniu i ugnieceniu powinniśmy ją odstawić na około 15 minut.