Zupa z dyni

2 litry wody, 4 kurze podudzia (można zastąpić skrzydełkami), 4 średnie ziemniaki, 1 duża cebula, 1 średnia pora, 2 ząbki czosnku, 1 duża marchewka, około 1 kg obranej i wydrylowanej dyni Hokkaido ( wymiarowo o średnicy około 40 cm, jak na Hokkaido to spora), świeży lub suszony lubczyk, sól, pieprz, dwie łyżki masła.

zupa dyniowa

Do garnka wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli oraz opłukane podudzia i gotować na wolnym ogniu aż mięso się ugotuje ( ten etap można pominąć rezygnując z tej niewielkiej ilości mięsa, a dysponując dwoma litrami bulionu lub przyrządzając go z kostki bulionowej). Podczas gdy mięso będzie się gotowało pokroić drobno czosnek, cebulę i marchewkę, dobrze wypłukaną porę  rozciętą wzdłuż na cztery części kroimy na talarki, dynię zaś kroimy w średnią kostkę. Do roztopionego na głębokiej patelni masła dodajemy czosnek, cebulę, porę i blanszujemy na średnim ogniu około 3 minut, następnie dodajemy marchewkę i dynię. Mieszając często karmelizujemy jarzyny aż dynia zacznie wyraźnie mięknąć (jeżeli coś się nam trochę przypiecze to bez paniki – zupa będzie smaczniejsza). Wyjmujemy z bulionu kurczaka, dodajemy zawartość patelni oraz pokrojone w kostkę ziemniaki oraz lubczyk i zagotowujemy. Gotujemy często mieszając aż ugotuję się ziemniaki. Pod koniec gotowania dodajemy wyfiletowane i drobno pokrojone mięso. Ja tej zupy nie miksuję z uwagi na mięso, używam przyrządu do ugniatania ziemniaków, pozostawiając wyczuwalne kawałki składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać ją z gałązką bazylii lub mięty i odrobiną śmietany.

Porcja na 6 osób.