Gołąbki, nie chodzi tu o ptactwo, a o potrawę z zawijanego w jakieś liście jakiegoś farszu (wiem, mało precyzyjne). W naszym przypadku to liście białej kapusty, a farsz z mięsno-ryżowy. 1 średnia, świeża, biała kapusta, 4 saszetki ryżu, ok. 1 kg mielonej łopatki (oczywiście może być inne mięso, zarówno wieprzowe jak i wołowe), sól, 2…
1 kg schabu bez kości, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki soli, , 4 ząbki czosnku, utłuczone w moździerzu: 20 dkg suszonej słodkiej papryki, 3 łyżki pieprzu, 2 łyżki suszonego majeranku, liść laurowy. Schab umyć, okroić z błony i osuszyć ręcznikiem papierowym. Schab włożyć do trochę większego od niego pojemnika, obsypać dokładnie cukrem i pozostawić bez…
Święta Wielkiej Nocy, jak każde święta są okazją do miłego, rodzinnego biesiadowania. Co roku staramy się aby na naszym stole znalazły się nowe potrawy, oczywiście poza podstawowymi, które są „jazdą obowiązkową”. W tym roku odważyłem się i postanowiłem zrobić własne wędzonki : szynkę i baleron. Poczyniłem wszelkie przygotowania, zapeklowałem „kulkę” i karczek … Sznurowanie ćwiczyłem…
Zeszłoroczne wakacje spędziliśmy rodzinnie na Kaszubach. Wiele pięknych miejsc, dobra pogoda a w jeziorze ciepła woda. Nie trafiłem do prawdziwej kaszubskiej gospody, ale też i usilnie jej nie poszukiwałem. Na trasie moich wędrówek takowych nie spotkałem. Owszem kaszubski żur jadłem kilkakrotnie … dobry. Poza tym ryby w tym i śledzia. Pana Śledzia – króla Kaszub, ale też sporo…
1 kg surowych żeberek (nie za chudych), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz. Pokroić słoninę w drobną kostkę i wytopić smalec. Żeberka pokroić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu będzie za mało dodać smalec…
