2 litry wody, 4 średnie ziemniaki, 1 duża cebula, 1 średnia pora, 2 ząbki czosnku, 1 duża marchewka, około 1 kg obranej i wydrylowanej dyni Hokkaido ( wymiarowo to około 25 cm średnicy),  sól, pieprz, dwie łyżki masła.

 

∗

Pokroić drobno czosnek, cebulę i marchewkę, dobrze wypłukaną porę  rozciętą wzdłuż na cztery części pokroić na talarki, dynię zaś pokroić w średnią kostkę.

*

Do roztopionego w głębokiej patelni masła dodać czosnek, cebulę oraz porę i blanszować często mieszając około 3 minut na średnim ogniu, po czym dodać marchewkę i dynię. Mieszając często,  karmelizować jarzyny aż dynia zacznie wyraźnie mięknąć (jeżeli coś się nam trochę przypiecze to bez paniki – zupa będzie smaczniejsza).

∗

Przełożyć zawartość patelni do garnka , zalać wodą i dodać pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki.  Gotować często mieszając aż ziemniaki będą miękkie.

∗

Garnek zastawić z kuchenki i zmiksować zupę na krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

∗

Podawać można z kleksem śmietany, pestkami dyni, natka pietruszki, czy wiórkami Pramigiano-Reggiano

Porcja na 6 osób.

Jest to pyszna, sezonowa, a przy tym prosta zupa. Ja nie używam patelni do blanszowania i karmelizowania, lecz robię to bezpośrednio w swoim ulubionym żeliwnym garnku.