Tag: makowiec

Makowiec na kruchym cieście

Ciasto: 30 dkg mąki, 30 dkg masła, 3 żółtka, 3 łyżki zimnej wody.

Mak: 50 dkg maku, 30 dkg cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 4 żółtka, sok z dwóch cytryn, bakalie (orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka z pomarańczy …), olejek rumowy, dobrze ubita piana z 7 białek.

Składniki ciasta wymieszać i zagnieść, po czym zawinąć w folię i umieścić na godzinę w lodówce.

Mak sparzyć i odcedzić, zemleć dwa razy w maszynce. Zmiksować cukier, żółtka, olejek  i sok z cytryny, dodać zmielony mak i bakalie i ponownie zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać (masa makowa będzie niebezpiecznie płynna, ale bez obaw).

makowiec-na-krucgym-ciescie-2016-6cwiczenie

Podzielić ciasto na dwie części, obie bardzo cienko rozwałkować,  wyłożyć jedną na wysmarowaną tłuszczem prostokątną (35x25x5 cm) blachę. Wylać do formy masę makową i przykryć drugą częścią ciasta. Delikatnie nakłuć z wierzchu widelcem. Wstawić do nagrzanego do 210 st C (góra dół, 180 termoobieg) i piec na złoty kolor (około 40 minut). Gorący posypać cukrem pudrem.

Makowiec na francuskim cieście

Ciasto: 30 dkg maki, 30 dkg tłuszczu (1/2 masła i 1/2 margaryny), 3 żółtka, 3 łyżki zimnej wody.
Mak: 30 dkg maku, 30 dkg cukru pudru, cukier waniliowy, 4 żółtka, sok z 1 cytryny, bakalie, piana z 7 jajek.
Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki. Mak opłukać i sparzyć aż do całkowitego odparowania wody w naczyniu, następnie  dwukrotnie zmielić przez maszynką, Połowę ciasta bardzo cienko rozwałkować i wyłożyć na prostokątną blachę. Ubić piane z 7 białek. Cukier, żółtka, i sok z cytryny, dokładnie wymieszać lub zmiksować, dodać mak, bakalie a na koniec piane z białek. Lekko wymieszać i wlać na wyłożone na blasze ciasto. Drugą część ciasta rozwałkować i nakryć nią makowiec (jeżeli nie przykryje całego maku to nie błąd). Nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor w temperaturze 200 st.C (około 40 min).