Tag: ziemniaki

Wiosenna sałatka ziemniaczana

1 kg młodych ziemniaków (oczywiście mogą być również stare, sałatkowe), 6 niewielkich ogórków małosolnych, 1 pęczek twardych rzodkiewek, 1 pęczek koperku, 1 pęczek dymki ze szczypiorkiem,

Sos: 20-25 ml octu z jabłek (wg gustu) 75 ml oleju rzepakowego, nierafinowanego, tłoczonego na zimno, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Jeżeli sałatka przygotowywana jest z młodych ziemniaków to wybierać ziemniaki do 4 cm długości, dobrze umyć i ugotować ze skórką. Po ostygnięciu pokroić w ćwiartki. Jeżeli ze starych to też gotujemy w skórce, ale po ugotowaniu ją zdejmujemy.

Koper i szczypior poszatkować, rzodkiewki i ogórki (można obrać ze skórki) pokroić w półplasterki i dodać wszystko do ziemniaków.

Wszystkie składniki sosu połączyć i dobrze wymieszać. Wlać do sałatki i dobrze ale delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Quiche z ziemniakami i porami

170 g mąki, 1/2 łyżeczka soli, łyżeczka słodkiej mielonej papryki, łyżeczka świeżego tymianku drobno posiekanego, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 3 jaja, 400 g ziemniaków w mundurkach z poprzedniego dnia, 250 g młodych porów, 50 g rukoli, 75 g tartego sera gruyere, 150 ml mleka, sól, pieprz, 2 łyżki drobno pokrojonego szczypioru, tłuszcz do posmarowania formy.

quiche

 Wymieszać mąkę, sól, słodka paprykę i tymianek. Dodać olej, jajko i łyżkę wody. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego kulkę, zawinąć w folie do żywności i odłożyć na około 30 minut. Obrać ziemniaki i pokroić w plasterki. oczyścić pory, pokroić w plasterki i gotować we wrzątku około 5 minut. Nie rozgotować – pory powinny pozostać jędrne. odlać wodę i ostudzić. Przepłukać rukole, otrząsnąć z wody i posiekać. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 st.C. Natrzeć tłuszczem formę do tarty o średnicy około 20 cm. Rozwałkować ciasto na cienki plasterek i wylepić nim formę. Posypać dno połwą tartego sera. Ułożyć na dnie formy ziemniaki, pory, rukole i resztę sera. Resztę jajek, mleka, soli, pieprzu i szczypiorku wymieszać i polać ułożone w formie składniki. Piec w gorącym piekarniku około 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 st.C i piec jeszcze 30 minut. Podawać na gorąco.

(„Przepyszne ziemniaki” Reader`s Digest.)
Quiche (wytrawna odmianą tarty) wyszło z przepisu świetnie ale … dla mnie za bardzo wytrawne. Brakuje mi w nim jakiegoś wyrazistego smaku, w przyszłości z pewnością dodam świeżych, ostrych papryczek oraz więcej sera. Mimo wszystko za pierwszym razem proszę trzymać się przepisu i tak będziecie zadowoleni,  później można poszaleć.