Bułeczki drożdżowe

70 dkg mąki pszennej 550, 400 ml letniej wody, 20g świeżych drożdży, 50 g masła w temperaturze pokojowej, 10 g soli morskiej (nie jodowanej), 20g cukru.

Krok pierwszy – rozczyn:

20g drożdzy, 400 ml, letniej wody, ok. 300 g mąki

Rozpuścić drożdże w wodzie i wymieszać z mąką. Pozostawić rozczyn na 30 min. aby rozpoczęła się fermentacja.

Krok drugi:

Rozmieszać wszystkie pozostałe składniki z rozczynem i zagnieść ciasto. Pozostawić przykryte ściereczką na 10 minut do wyrośnięcia.

Uformować ciasto w kształt wałka i podzielić na 20 części, następnie z każdej części uformować bułeczki. Obtoczyć w mące, ułożyć na natłuszczonej blasze i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.

Rozgrzać piekarnik do 190 st.C, wstawić do piekarnika i piec aż będą rumiane.

Z tej ilości ciasta należy bułeczki wyłożyć na dwie blachy, ponieważ jak urosną to się posklejają. Obie blachy możemy piec jednocześnie, wymieniając je miejscami w połowie pieczenia. Można blachy wyłożyć papierem do pieczenia zamiast natłuszczać.

PS. W końcowej fazie mieszania ciasta można dodać rodzynki ( ok. 10 dkg ), a przed wstawieniem do pieca, wysmarować bułeczki rozbełtanym z wodą jajkiem. Będą się ładnie błyszczały.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

300 g rabarbaru, 200 g truskawek, 2 szklanki mąki pszennej 500, opakowanie drożdży instant (7 g), pół szklanki letniego mleka, ¾ szklanki cukru, 3 jajka, szczypta soli, szczypta cynamonu.

Kruszonka:  200 g mąki, 100 dkg masła, 100 dkg cukru

ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami

  • Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy w  kawałki i zasypujemy dwoma łyżkami cukru, odstawiamy na pół godziny. Truskawki płuczemy, obieramy z szypułek i kroimy na pół.
  • W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, cukier, drożdże, letnie mleko i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy roztrzepane wcześniej jajka, szczyptę cynamonu i soli. Ciasto ponownie wyrabiamy. Powinniśmy uzyskać dość mokre ciasto, najważniejsze aby było bez jakichkolwiek grudek. Odstawiamy ciasto  do wyrośnięcia tak aby potroiło swoja objętość (od godziny do półtora).
  • Przygotowujemy kruszonkę. Do miseczki wsypujemy mąkę, cukier i pokrojone w kawałeczki masło. Mieszamy wszystko i delikatnie ugniatamy palcami mieszaninę aż powstaną charakterystyczne gródki (jak się nie uda to wstaw do lodówki na około pół godziny i spróbuj ponownie)
  • Wykładamy foremkę papierem do pieczenia (ja piekę je w okrągłej foremce o średnicy 25 cm). Przekładamy delikatnie wyrośnięte ciasto. Na wierzch układamy owoce delikatnie je wbijając w ciasto i posypujemy kruszonką.
  • Wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy przez 45 minut do zarumienienia. Tak przygotowane ciasto doskonale smakuje również z innymi, lekko kwaskowatymi owocami.

Tarta owocowa z kruszonką

Ciasto:

150 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru trzcinowego, 1 żółtko, 200 g malin, 200 g borówek.

Kruszonka:

100 g mąki, 100 g cukru trzcinowego, 100 g masła.

 

tarta owocowa z kruszonką

      Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść ciasto, dosypując mąki w razie potrzeby. Wysmarowaną masłem foremkę „wylepić” równomiernie ciastem, przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na minimum 30 minut (a można nawet na całą noc).

     Wyjęte z lodówki ciasto nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku przez 10 min w temp. 190 st.

     W międzyczasie przygotować kruszonkę. Ugniatając połączyć wszystkie składniki tak, aby powstały grudki.

     Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć gęsto owocami a na wierzch wysypać równomiernie kruszonkę.

     Piec przez 30 min w 180 st (aż kruszonka się zarumieni).

     Bardzo proste, stosunkowo szybkie a przede wszystkim pyszne ciacho . Polecam.