Tag: jarmuż

Kasza z jarmużem

1 paczka jarmużu (20 dkg), kurczak z rosołu (pół piersi i nóżka), dwie saszetki mieszanych kasz (pęczak, bulgur, soczewica zielona – jedna saszetka 10 dkg, można już to dostać w sklepach), dwa ząbki czosnku, cebula (ja dałem pół białej i pół czerwonej), łyżka oleju, sól, pieprz, suszone oregano, trzy łyżeczki sosu sojowego. Ilość na cztery porcje.

 

Mieszanka kasz z jarmużem i kurczakiem

Jarmuż obierz z grubych szypułek, opłucz i blanszuj we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, po czym odcedź i ostudź. Ugotuj kaszę wg przepisu na pudełku, odcedź. Mięso wyfiletuj,  pokrój na drobne kawałki, cebule i czosnek poszatkuj. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek, cebulę i mięso, mieszając podsmaż wszystko na lekko złoty kolor. Na koniec wrzuć na patelnię jarmuż i kasze, dodaj sos sojowy i dwie szczypty oregano, dopraw do smaku solą i pieprzem, mieszając podsmażaj jeszcze przez około 3 minuty. Gotowe, chyba lepiej smakuje na ciepło i takowe polecam.

Jest to wariacja zamieszczonego już na tym serwisie przepisu – Jarmużu z ryżem – ale bogatsza w smaku i bardziej pożywna. Jak widać jest tu jeszcze duże pole do popisu.  Polecam i smacznego.

Zapisz

Jarmuż z ryżem

2 saszetki ryżu brązowego, 0,5 kg jarmużu, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, 400 g boczniaków, łyżka masła i łyżka oliwy, łyżka sosu sojowego, sól, pieprz.

ryz z jarmużem

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jarmuż przebrać, usunąć twarde kłącza, wypłukać i blanszować przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie, po czym odcedzić i osuszyć. Na patelni roztopić masło, dodać oliwę. Cebulę obrać, przekroić na pół, połówki na ćwiartki a ćwiartki posiekać na plasterki. Czosnek posiekać. Boczniaki pokroić w paseczki. Cebulę, czosnek i grzyby wsypać go patelni, dusić na średnim ogniu około 15 minut – płyn z grzybów powinien całkowicie wyparować a całość powinna być miękka, nie musimy przysmażać (ale lekko możemy), pod koniec dosypujemy jarmuż i dusimy jeszcze około 5 minut. Następnie wsypujemy do patelni ryż, dodajemy sos sojowy, doprawiamy do smaku solą oraz  pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Można podawać jako dodatek do mies lub jako samodzielną potrawę.

Jarmuż zasmażany

50 dkg oczyszczonego z grubych łodyg świeżego jarmużu, 2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej (opcjonalnie), 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, sól, pieprz.

Jarmuż zasmażany

Jarmuż umyć, odsączyć i pokroić na zgrabne kawałki. Zagotować w garnku wodę, posolić, wsypać jarmuż i blanszować około 10 minut. Cebule pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki, czosnek drobno posiekać. Wrzucić na patelnie i dusić na połowie masła przez około 8 minut. Blanszowany jarmuż odcedzić, osuszyć i połączymy z cebulą i czosnkiem. Całość zasmażamy jeszcze około 5 minut. Pod koniec zasmażania dodajemy pozostałą część masła i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można podawać jako osobne danie lub jako dodatek.

Podałem, ze opcjonalnie można dodać  długo dojrzewającą szynkę taką jak np. szwarcwaldzka. Na zdjęciu jeszcze jej nie było, bo pomysł zrodził się później,  brakowało mi takiego smaku  do zamknięcia „bukietu”. Proponuję plasterki szynki pokroić na cienkie paseczki i na odrobinie oleju podpiec aż będą chrupkie. Proponuje je dodać już po przełożeniu gotowego jarmużu do miski i delikatnie wymieszać.