30 dkg jesiennych grzybów (opieńki, gąski), l cebula,2 marchwie, 1 pietruszka, łyżka masła, 2 łyżeczki mąki, 1,25 l bulionu, 3 łyżki ryżu, pół szklanki kwaśnej śmietany, pęczek naci pietruszki, sól, papryka w proszku.
Grzyby dokładnie oczyścić i umyć, większe pokrajać, mniejsze sztuki zostawić w całości. Cebulę obrać i drobno posiekać, marchwie i pietruszkę oskrobać, umyć i pokrajać na cienkie talarki. Wszystkie składniki dusić razem na małym ogniu z dodatkiem masła. Po 10 minutach wsypać mąkę i szczyptę sproszkowanej papryki (słodkiej lub ostrej). Gdy mąka przesmaży się, zalać rosołem i wsypać umyty ryż. Zupę gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez dalsze 25 min. Przed podaniem osolić do smaku, podprawić śmietaną i posypać posiekaną nacią pietruszki.
