20 dkg mielonej chudej wołowiny, szklanka ugotowanej soi, marchew, cebula, kawałek selera (korzeń), 2 białka, 4 łyżki bułki tartej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki pikantnego keczupu, zioła prowansalskie, sól, mielony pieprz.
Marchew i seler ugotować, ostudzić i obrać. Obrana cebule drobno posiekać i sparzyć na sicie. Soje zmiksować z dodatkiem ugotowanych jarzyn. Dodać mięso, cebulę oraz jedno białko, doprawić roztartym czosnkiem, 2 łyżkami keczupu, ziołami prowansalskimi, solą oraz szczyptą pieprzu. Starannie wymieszać. Wilgotnymi dłońmi uformować 6 kotletów, obtoczyć w roztrzepanym białku i tartej bułce. Ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze i piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku ok 25 min. W czasie pieczenia mięso raz obrócić i posmarować łyżką keczupu.
Podawać z ostrymi sosami i smażonymi pieczarkami
