1 kg surowych żeberek (nie za chudych z żebrami), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz.
Pokroić słoninę w drobną kostkę (lub zmielić) i wytopić smalec. Żeberka pokoić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu będzie za mało dodać smalec z kostki). Dodać pokrojoną w małą kostkę cebulę i dusić dalej aż męso całkowicie zmięknie. Wyjąć mięso, oddzielić od kości i rozdrobnić. Wrzucić mieso z powrotem do smalcu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Smalec dokładnie wymieszać i przelać do kamionkowego naczynia.
