50 dkg łopatki cielęcej, 15 dag wątróbki cielęcej, 10 dag słoniny, sucha bułka, 3 jaja, ź szklanki śmietany 30-proc, dwie łyżki smalcu, sól, pieprz, tarta bułka. Marynata: marchewka, pietruszka, kawałek selera, biała część pora, 1/3 szklanki białego wytrawnego wina. Jarzyny obrać, umyć, drobno pokroić, dodać wino i dobrze wymieszać. Łopatkę opłukać, pokroić w kostkę, włożyć…
Tag: cielęcina
80 dkg górki cielęcej z kością, 10 dkg ementalera, 10 dkg szynki, kieliszek białego wytrawnego wina, 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka maki, sok z cytryny, liście tymianku, sól, mielony pieprz. Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 kotlety, zostawić kostki. W każdym kotlecie ostrym nożem nacięć głęboką kieszeń. Mięso…