20 dkg wieprzowiny, 10 dkg gotowanej szynki. 3-4.parówki, 1 nerka wieprzowa lub cielęca, 2 cebule, 2-3 kwaszone ogórki, 10 dkg marynowanych kaparów, 4-5 marynowanych oliwek, łyżka przecieru pomidorowego, łyżka oliwy z oliwek, pół szklanki śmietany, só1, pieprz, ziele angielskie, liść! laurowy, nać! pietruszki i koperek, 2 l wywaru z włoszczyzny lub rosołu z kostek.
Mięso ugotować w wywarze, wyjąć i pokrajać w kostkę. Osobno w osolonej wodzie ugotować nerkę (po usunięciu miedniczek) i pokrajać w paski. Cebulę obrać, posiekać, przesmażyć na tłuszczu i dodać przecier pomidorowy. Ogórki obrać, usunąć jak najwięcej nasion i pokrajać na ćwiartki; z oliwek usunąć pestki, parówki pokrajać w plasterki. Do wrzącego wywaru włożyć wszystkie składniki, przyprawy, pokrajane mięso i szynkę oraz część oliwek. Gotować 10 min., po czym dodać resztę oliwek, podprawić śmietaną i wsypać posiekaną zieleninę.
