0.5 kg żołądków kurczaka, 2 udka kurczaka, 1 marchewka, 1 pietruszka, 2 plastry selera, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, dwa listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu, 1,25 l wody, 2 łyżki mąki, majeranek, 2 łyżki oleju.
Flaki z żołądków drobiowych to wiele prostsza wersja popularnych flaków, które przygotowywane są z żołądków wołowych czy wieprzowych. Zapewniam jednak, że tradycjonalistom również przypadną do gustu.
Żołądki (w linku informacje o własnościach odżywczych podrobów) i udka dokładnie myjemy, żołądki kroimy w paski. Umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, solimy, dodajemy ziele angielskie, pieprz i listek laurowy i gotujemy około 40 min ( aż nóżki będą miękkie).
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na 2 cm słupki. Wyjmujemy z wywaru udka, dodajemy warzywa i majeranek, gotujemy dalej około 40 minut do momentu aż żołądki będą miękkie. Mięso z ostudzonych nóżek kroimy w paski i dodajemy do zupy.
Przygotowujemy zasmażkę: w patelni podgrzewamy olej, dodajemy mąkę i ciągle podgrzewając mieszamy aż zasmażka uzyska złoty kolor. Wlewamy zasmażkę do garnka intensywnie mieszając zupę. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do gotującej się zupy, mieszamy i gotujemy jeszcze około 5 minut. Doprawiamy zupę do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jarzynę możemy zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę, też będzie dobrze. Można również użyć żołądków z indyka.
