25 dkg młodych pieczarek, duża cebula, 2 łyżki masła, łyżka mąki, 1,25 l bulionu, 2 jaja, pół szklanki śmietany, duży pęczek naci pietruszki, sól, pieprz.
Pieczarki dokładnie oczyścić, umyć pod bieżącą wodą i zemleć w maszynce do mielenia mięsa lub drobno posiekać. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Zmielone pieczarki i utartą cebulę dusić pod przykryciem przez 10 min. z dodatkiem masła lub margaryny. Po tym czasie oprószyć je mąką i jeszcze chwilę po wymieszaniu poddusić, po czym wlać wywar, dodać do smaku soli i pieprzu i gotować 10 min. W tym czasie ugotować na twardo jajka, obrać i niezbyt drobno posiekać. Zupę zestawić z ognia, podprawić śmietaną, podgrzać(ale nie gotować) i tuż przed podaniem posypać posiekanymi jajkami na twardo i drobno posiekaną nacią pietruszki.
Rekomendowane artykuły
Solanka (danie jednogarnkowe)
Kapuśniak staropolski po rzeszowsku
Zupa szpinakowa krem
