80 dkg górki cielęcej z kością, 10 dkg ementalera, 10 dkg szynki, kieliszek białego wytrawnego wina, 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka maki, sok z cytryny, liście tymianku, sól, mielony pieprz. Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 kotlety, zostawić kostki. W każdym kotlecie ostrym nożem nacięć głęboką kieszeń. Mięso…
Kategoria: MIĘSA
20 dkg mielonej chudej wołowiny, szklanka ugotowanej soi, marchew, cebula, kawałek selera (korzeń), 2 białka, 4 łyżki bułki tartej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki pikantnego keczupu, zioła prowansalskie, sól, mielony pieprz. Marchew i seler ugotować, ostudzić i obrać. Obrana cebule drobno posiekać i sparzyć na sicie. Soje zmiksować z dodatkiem ugotowanych jarzyn. Dodać mięso, cebulę…
4 małe golonki wieprzowe z kością, por (białą część), 4 jabłka, lampka białego wytrawnego wina, 3-4 łyżki żubrówki, kostka bulionu warzywnego, łyżka oleju, cukier, sok z 1/2 cytryny, łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 liście laurowe, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, sól. Golonkę oczyścić obwiązać nicią kucharską. Zalać gorącą wodą, dodać kostkę bulionową, listki…
1 kg wołowiny bez kości, 2 cebule, 20 dkg pieczarek, 2 ząbki czosnku, czerwona papryka, 20 dkg mrożonej marchewki z groszkiem, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżki oleju, szklanka bulionu wołowego, listek laurowy, ostra mielona papryka, sól, pieprz. Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę. Posypać sola i pieprzem. Pieczarki oczyścić i pokroić w ćwiartki.…
4 kotlety schabowe, 10 surowego wędzonego boczku 50 dkg kiszonej kapusty, 2 cebule, 1/2 strączka papryki, kostka bulionu wołowego, 2 łyżki oliwy, łyżka miodu, 2 ząbki czosnku, łyżka kminku, pieprz, natka pietruszki, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 jagody jałowca, sól. Umyte kotlety natrzeć przekrojonym czosnkiem, w rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć kotlety na…