300 g rabarbaru, 200 g truskawek, 2 szklanki mąki pszennej 500, opakowanie drożdży instant (7 g), pół szklanki letniego mleka, ¾ szklanki cukru, 3 jajka, szczypta soli, szczypta cynamonu.
Kruszonka: 200 g mąki, 100 dkg masła, 100 dkg cukru
- Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy w kawałki i zasypujemy dwoma łyżkami cukru, odstawiamy na pół godziny. Truskawki płuczemy, obieramy z szypułek i kroimy na pół.
- W osobnej misce łączymy przesianą mąkę, cukier, drożdże, letnie mleko i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy roztrzepane wcześniej jajka, szczyptę cynamonu i soli. Ciasto ponownie wyrabiamy. Powinniśmy uzyskać dość mokre ciasto, najważniejsze aby było bez jakichkolwiek grudek. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia tak aby potroiło swoja objętość (od godziny do półtora).
- Przygotowujemy kruszonkę. Do miseczki wsypujemy mąkę, cukier i pokrojone w kawałeczki masło. Mieszamy wszystko i delikatnie ugniatamy palcami mieszaninę aż powstaną charakterystyczne gródki (jak się nie uda to wstaw do lodówki na około pół godziny i spróbuj ponownie)
- Wykładamy foremkę papierem do pieczenia (ja piekę je w okrągłej foremce o średnicy 25 cm). Przekładamy delikatnie wyrośnięte ciasto. Na wierzch układamy owoce delikatnie je wbijając w ciasto i posypujemy kruszonką.
- Wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy przez 45 minut do zarumienienia. Tak przygotowane ciasto doskonale smakuje również z innymi, lekko kwaskowatymi owocami.
