Wiosenna sałatka ziemniaczana

Wiosenna sałatka ziemniaczana jest podawana na zimno, więc podając ją w letni, ciepły wieczór narażamy się uznanie i wdzięczność (w sumie to czemu nie).

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków (oczywiście mogą być również stare, sałatkowe), 6 niewielkich ogórków małosolnych, 1 pęczek twardych rzodkiewek, 1 pęczek koperku, 1 pęczek dymki ze szczypiorkiem,

Sos: 20-25 ml octu z jabłek (wg gustu) 75 ml oleju rzepakowego, nierafinowanego, tłoczonego na zimno, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Jeżeli sałatka przygotowywana jest z młodych ziemniaków to wybierać ziemniaki do 4 cm długości, dobrze umyć i ugotować ze skórką. Po ostygnięciu pokroić w ćwiartki. Jeżeli ze starych to też gotujemy w skórce, ale po ugotowaniu ją zdejmujemy.

Koper i szczypior poszatkować, rzodkiewki i ogórki (można obrać ze skórki) pokroić w półplasterki i dodać wszystko do ziemniaków.

Wszystkie składniki sosu połączyć i dobrze wymieszać. Wlać do sałatki i dobrze ale delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać schłodzoną.