50-60 dag filetów z dorsza, łyżka mąki, 2 łyżki oleju, 4 dag masła, 40 dag świeżych lub mrożonych grzybów mieszanych, średnia cebula, 20 dag pomidorów, 5 dag tartego, pikantnego, żółtego sera, sól, pieprz, posiekana zielona pietruszka.
Filety pokroić na porcje, posolić, oprószyć mąką, i obsmażyć na oleju z małym kawałkiem masła. Pokrajać na paski grzyby, posiekać cebulę i dusić razem aż do całkowitego odparowania płynu. Sparzyć pomidory, obrać ze skóry, drobno pokroić i dodać do uduszonych z cebulą grzybów, przyprawić pieprzem oraz solą i dodać posiekaną pietruszkę. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem. Ułożyć ryby, przykryć grzybami, posypać utartym serem, skropić resztką masła i zapiec w gorącym piekarniku.
Podawać z ziemniakami z wody oraz surówką z kapusty włoskiej.
W ten sam sposób możemy przygotować filety morszczuka, mintaja, karguleny, błękitka.
