30 dkg świeżych prawdziwków, 2 cebule, pół filiżanki oliwy, 20 dkg ziemniaków, 2 łyżki posiekanej drobno naci pietruszki, kieliszek czerwonego wytrawnego wina, 2 jaja, filiżanka świeżej kwaśnej śmietany, sól, pieprz, 3 szklanki wody.
Grzyby umyć starannie pod bieżącą wodą i pokrajać w paseczki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Włożyć cebulę i grzyby do rondla z rozgrzaną oliwą i dusić 15 min. Ziemniak obrać, i ugotować w solnej wodzie, ugotowane zdusić na puree. Ziemniaki dodać do grzybów zalać wrzątkiem i gotować około 10 minut. Przyprawić solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i winem. Garnek zestawić z ognia i gorącą zupę podprawić śmietaną. Przed podanie posypać drobno posiekanymi jajami na twardo.
