0,75 – 1kg karkówki wieprzowej bez kości, 2 duże pory, 2 łyżki oleju, mielona ostra papryka (chili), mielona słodka papryka, sól.
Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry o grubości ok 1.5 cm, nie rozbijać. Plastry z obu stron posolić, doprawić ostrą a następnie słodką papryką. Pory przekroić wzdłuż, dobrze wypłukać i pokroić w cienkie talarki. Mięso podsmażyć na oleju na rumiany kolor z obu stron, przełożyć do rondla (tłuszcz z patelni wlać do rondla), podlać wodą, dodać porę i dusić pod przykryciem. W razie konieczności uzupełniać płyn. Dusimy do miękkości tak, aż z tłuszczu, który zawsze przerasta karkówkę, pozostaną ledwie cieniutkie błonki. Na koniec odparować wodne i leciutko podpiec mięso (ostatnią czynność wykonać pod kontrolą).
Podawać z ziemniakami, polewając je sosem z duszenia z dodatkiem surówek.
