Jeden średni kurczak, 3 dkg słoniny, 10 dkg gotowanej szynki, 1 mała cebula, 1 kieliszek białego wina, 1 łyżka mąki, 1 kostka bulionu drobiowego, 5 ziarenek jałowca, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe. sól, zielona pietruszka.
Kurczak natrzeć drobno zmielonym lub utłuczonym jałowcem i solą. Zostawić w zimnym miejscu na kilka godzin. Słoninę pokrajać w cienkie paski. Przygotowanego kurczaka naszpikować słoniną, włożyć do rondla, dodać drobno pokrojoną szynkę oraz cebulę, ziele angielskie, listki laurowe, wlać wino i pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie wyjąć kurczę, przekroić na połowę lub ćwiartki. Sos przetrzeć przez sito, dodać maggi, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Przed podaniem dodać posiekaną zieloną pietruszkę. Podawać kurczę na gorąco polane sosem.
Podać z kluskami, kaszą lub ziemniaki oraz surówką.