Sałatka z kurczakiem i ananasem w sosie cytrusowym

1 najlepiej świeży ananas, po jednej papryce czerwonej i zielonej, puszka kukurydzy, 1 owoc granatu, 1/2 pieczonego kurczaka, 1/2 szklanki jogurtu, 2 łyżki majonezu, łyżeczka miodu, 1 cytryna, 1 pomarańcza,  tymianek, sól i pieprz.

Ananas umyć, osuszyć, obciąć liście, pokroić na ćwiartki, obrać ze skóry tak aby nie pozostały ciemne oczka, wykroić twardy rdzeń. Następnie pokroić ananasa na kosteczkę. Umyte i oczyszczone z nasienia papryki pokroić na krótkie, cienkie paseczki. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Owoc granatu przekroić na połowy i za pomocą łyżki wybrać pestki. Mięso z kurczaka, bez skóry, rozdrobnić widelcem. Składniki sałatki wymieszać i zalać uprzednio przygotowanym sosem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos: Ze sparzonej cytryny i pomarańczy otrzeć skórkę i wycisnąć z nich sok. Wyciśnięty sok i skórkę dodać do jogurtu. Wymieszać z majonezem i doprawić do smaku miodem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Odstawić aby sos się przegryzł.

Rekomendowane artykuły