40 dkg żeberek, duża porcja włoszczyzny, 50 dkg kwaszonej kapusty, 3-4 grzyby suszone, 1 cebula, 5 dkg słoniny, płaska łyżka mąki, sól, pieprz, 1,5 l wody. Włoszczyznę, mięso oraz grzyby oczyścić, opłukać, ugotować z nich wywar i odcedzić. Kapustę odcisnąć (sok zachować) i ugotować w osobnym garnku bez przykrycia, w niewielkiej ilości wody. Słoninę pokrajać…
Tag: kiszona kapusta
25 dkg kwaszonej kapusty, 2 cebule, 1 marchewka, 1 pietruszka, pół selera, 2 suszone grzyby, łyżka powideł śliwkowych, łyżka mąki, sól, łyżka tłuszczu, cukier do smaku, kilka ziaren jałowca, 2 l wody. Ugotować wywar z cebuli, marchwi, pietruszki i selera. Gdy jarzyny będą miękkie, wyjąć je z wywaru, a dodać kapustę i ugotować do miękkości.…
25 dkg kości lub wędzonych żeberek, 50 dkg kwaszonej kapusty, 2 szczypty kminku, 5 dkg cebuli, 5 dkg tłuszczu, 30 dkg ziemniaków, sól, pieprz, 2 l wody. Kości umyć, zalać wodą i ugotować wywar. Odcisnąć sok z kapusty i przechować go w przykrytym garnuszku. Kapustę pokrajać, dodać kminek, trochę wody i tłuszczu i ugotować do…
4 kotlety schabowe, 10 surowego wędzonego boczku 50 dkg kiszonej kapusty, 2 cebule, 1/2 strączka papryki, kostka bulionu wołowego, 2 łyżki oliwy, łyżka miodu, 2 ząbki czosnku, łyżka kminku, pieprz, natka pietruszki, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 jagody jałowca, sól. Umyte kotlety natrzeć przekrojonym czosnkiem, w rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć kotlety na…