1,5 kg żeberek (nie od mostka), 3 średnie cebule, 300 ml śmietany 12%, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, majeranek, lubczyk, oregano (zioła mogą być suszone), 4 łyżki oleju rzepakowego.
Żeberka umyć i podzielić na części tak aby każda porcja zawierała dwie kostki. Mięso osuszyć, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, oprószyć obficie ziołami i umieścić w misce. Wlać 3 łyżki oleju, dokładnie wymieszać i odstawić w chłodnym miejscu na około 1,5 godziny ( ja zostawiam czasami w lodowce nawet na całą noc ). Poszatkować drobno cebulę. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy. Obsmażyć żebra z obu stron. Wrzucić cebule, podlać wodą (1 szklanka) i dusić pod przykryciem, cięgle uzupełniając płyn, aż mięso będzie miękkie , zestawić z ognia i wyjąć mięso. Do kubka wlać 1/3 wody, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Mąkę i śmietanę wlać do wywaru ( jeżeli chcemy gładki sos to można go zmiksować). Nastawić mały ogień i powstały sos, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Można podawać zarówno z ziemniakami z wody, kluskami jak i „grubym” makaronem (penne, conchiglie …).