l kg różnych świeżych grzybów (kurki, maślaki, koźlarki, prawdziwki), pół szklanki oliwy lub oleju, 2 cebule, 3-4 ugotowane ziemniaki, pęczek natki pietruszki, filiżanka kwaśnej śmietany, 2 jajka, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, 2 l wody.
Grzyby oczyścić z piasku, umyć dokładnie i większe niezbyt drobno pokrajać, a małe (kurki czy maślaki) zostawić w całości. W kociołku podgrzać silnie oliwę, dodać posiekaną cebulę oraz grzyby i dusić pod przykryciem ok. 15 min. Następnie dodać wrzącą wodę i gdy zupa zagotuje się, dodać starte na puree gotowane ziemniaki. Po dalszych 10 minutach gotowania doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, wlać śmietanę i wsypać drobniutko pokrajaną natkę pietruszki i posiekane jajo na twardo. Można podawać z ziemniakami z wody, posypanymi szczypiorkiem lub pietruszką.
