Wątróbka drobiowa z duszoną cebulą (smażona)

Wątróbka drobiowa z duszoną cebulką to pyszna potrawa na obiad czy ciepłą kolację. Nie jest trudna w wykonaniu, smaczna, niskokaloryczna i bogata w witaminy A i B oraz żelazo. Ma kremową konsystencję i w połączeniu z słodką, duszoną cebulką, przypadnie go gustu nawet najmłodszym.

• Czas przygotowania:  60 minut
• Czas gotowania: 60 minut
• Porcje: 3-4
• Poziom trudności: średni

75 dkg wątróbki drobiowej (od kury), 2 duże cebule, 2 łyżki mąki, pieprz, sól, olej do smażenia.

Wątróbkę wypłakuj, większe kawałki podziel, usuń tłuszcz i błony. Umieść w miseczce i zalej mlekiem (mleko wchłonie resztki krwi) i odstaw na 30 minut.

Cebule obierz, podziel na ćwierki i pokrój na piórka. W brytfance (lub głębokiej patelni z przykrywką) rozgrzej łyżkę oleju, dodał cebulę, smaż na wolnym ognie aż cebula się zeszkli. Wlej do cebuli dwie łyżki wody, przykryj pokrywką i duś aż woda odparuje a cebula będzie miękka. Przełóż cebulę do oddzielnego naczynia.

Odcedź i osusz wątróbkę. W tym samym naczyniu w którym dusiłeś cebulę, rozgrzej dwie łyżki oleju. Wątróbkę popieprz świeżo zmielonym pieprzem. Nie sól.  Obtocz każdy kawałek wątróbki w mące i smaż z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska ciemnobrązowy kolor.

Dodaj do wątróbki uduszona cebulkę. Wymieszaj i posól do smaku. Gotowe.

Wątróbka drobiowa z duszona cebulką podawana jest na ciepło (oczywiście można ja podgrzewać) z dodatkiem ziemniaków lub z pajdą dobrego chleba. Moim zdaniem, najlepszą do niej surówką jest kiszona kapusta z marchewką.

Najczystsze błędy podczas przygotowania wątróbki drobiowej z duszoną cebulką:

• posolenie wątróbki przed smażeniem (wątróbka będzie twarda – dotyczy to każdej wątróbki)
• zbyt długie duszenie cebuli
• zbyt krótkie smażenie wątróbki (będzie krwista w środku)
• zbyt mocne przysmażenie (duży ogień – będzie gorzka)

Podczas smażenia wątróbki należy uważać, ponieważ często posiada ona jeszcze wewnątrz płyn i może trochę „postrzelać”. Rozpryskujący się tłuszcz może nas poparzyć.