1,5 kg żeberek (nie od mostka), 3 średnie cebule, 300 ml śmietany 12%, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, majeranek, lubczyk, oregano (zioła mogą być suszone), 4 łyżki oleju rzepakowego. Żeberka umyć i podzielić na części tak aby każda porcja zawierała dwie kostki. Mięso osuszyć, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, oprószyć obficie ziołami i umieścić w…
1 nóżka wieprzowa, dwie przednie golonki wieprzowe (lub 1 tylna), 75 dkg fileta z udźca indyka, 5 ząbków czosnku, pęczek natki pietruszki, włoszczyzna z dodatkową marchewką, 5-7 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, pieprz, sól, paczka żelatyny. Mięso i włoszczyznę (plus dodatkową marchewkę, i cebulę) dokładnie umyć, udziec pokroić na 3 części, mieścić do odpowiednio…
1 kg surowych żeberek (pasek, nie za chudych z żebrami), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz. Pokroić słoninę w drobną kostkę (lub zmielić) i wytopić smalec. Żeberka pokroić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu…
75 dkg wątróbki drobiowej (od kury), 1 duża cebula, trzy łyżki mąki, pieprz, sól, olej do smażenia. Wątróbkę wypłukać, większe podzielić i odsączyć. Cebule pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na oleju na zloty kolor. Następnie zdjąć z patelni pozostawiając tłuszcz. Wątróbkę doprawić pieprzem i nie solić, następnie oprószyć mąką i smażyć około 20 min.…
0,75 – 1kg karkówki wieprzowej bez kości, 2 duże pory, 2 łyżki oleju, mielona ostra papryka (chili), mielona słodka papryka, sól. Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry o grubości ok 1.5 cm, nie rozbijać. Plastry z obu stron posolić, doprawić ostrą a następnie słodką papryką. Pory przekroić wzdłuż, dobrze wypłukać i pokroić w cienkie talarki. …
