Leczo

Leczo to potrawa mająca wiele wersji, której składniki zmieniają się nie tylko od tradycji kulinarnej kraju czy regionu, ale przede wszystkim od upodobań smakowych i tradycji rodzinnych. Tu znajdziecie wersję mojej drogiej żony.

Składniki:

0,5 – 0,75 kg dobrej, cienkiej kiełbasy wieprzowej, 3 słodkie papryki w trzech kolorach, 3 młode cukinie, 3 średnie cebule, 4 średnie, bardzo dojrzałe pomidory lub puszka pomidorów krojonych bez skórki (pulpa), 3 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku.

Kiełbasę, cebulę, papryki i cukinie pokroić w kostkę (w tej wersji, cukinia jest obrana ze skóry). Jeżeli używany pomidory, to należny je sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.

Kiełbasę podsmażyć, cebulę zeszklić na oleju (można te czynności wykonać na dwóch patelniach jednocześnie). Oba podsmażone składniki umieścić w głębokiej patelni lub brytfannie (ale naczynie musi mieć pokrywkę). Dodać papryki, wymieszać i dusić pod przykryciem – około 20-25 min. Dodać cukinię, wymieszać i dusić pod przykryciem aż zmięknie, ale się nie rozpadnie – około 20 min. Na końcu dodać pomidory, wymieszać (jest tu trochę mieszania) i dusić pod przykryciem aż pomidory się „rozpuszczą” – około 10 mim jeżeli są świeże – około 2 min. jeżeli są z puszki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe, można od razu podawać.

Podajemy z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami. Przed doprawianiem należy spróbować smak potrawy, ponieważ dużo jakości wniesie tu kiełbasa (a może być pikantna). Podałem przedziały czasowe poszczególnych etapów, ale również stan produktów w danym momencie. Dużo zależy od świeżości i etapu wegetatywnego produktów roślinnych. Jeżeli nie lubimy wyczuwalnej struktury np. cukinii to ostatni etap możemy parę minut przedłużyć, cukinia się całkowicie „rozpuści” tworząc smakowity sos. Po pierwszym tego lecza przygotowaniu będzie okazja do jego modyfikacji.

Z podanej ilości produktów wychodzi 6 przędnych porcji.