25 dkg kości lub wędzonych żeberek, 50 dkg kwaszonej kapusty, 2 szczypty kminku, 5 dkg cebuli, 5 dkg tłuszczu, 30 dkg ziemniaków, sól, pieprz, 2 l wody. Kości umyć, zalać wodą i ugotować wywar. Odcisnąć sok z kapusty i przechować go w przykrytym garnuszku. Kapustę pokrajać, dodać kminek, trochę wody i tłuszczu i ugotować do…
20 dkg wieprzowiny, 10 dkg gotowanej szynki. 3-4.parówki, 1 nerka wieprzowa lub cielęca, 2 cebule, 2-3 kwaszone ogórki, 10 dkg marynowanych kaparów, 4-5 marynowanych oliwek, łyżka przecieru pomidorowego, łyżka oliwy z oliwek, pół szklanki śmietany, só1, pieprz, ziele angielskie, liść! laurowy, nać! pietruszki i koperek, 2 l wywaru z włoszczyzny lub rosołu z kostek. Mięso…
6 średniej wielkości sałatkowych ziemniaków, cebula, sól, pieprz, około 3 łyżki dobrego oleju – oliwa z oliwek mi do tego nie pasuje, ale … Ziemniaków nie obierać, dobrze umyć i ugotować w „mundurkach”. Po ugotowaniu odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ostudzone ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać w naczyniu…
Małe opakowanie sałat mix, garść rukoli, 1 ogórek świeży, 20 dkg wędzonego łososia w plastrach, 7-8 łyżek oliwy, 4 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki soku z cytryny, łyżka łagodnej musztardy, 2 ząbki czosnku, zioła prowansalskie, sól, pieprz, cukier. Sałaty i rukole opłukać, odsączyć i dokładnie osuszyć. Ogórek umyć, osuszyć i pokroić na cienkie plasterki. Łososia…
1/2 kg świeżych pieczarek, 4 jajka, 5 ogórków kiszonych, pęczek natki pietruszki, kilka łyżek majonezu (wg uznania), sól, pieprz, łyżka soku z cytryny. Umyte i oczyszczone pieczarki ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny (nie ściemnieją), odcedzić i ostudzić. Jajka ugotowanie na twardo ostudzić i obrać. Pieczarki, jajka i ogórki pokroić na równe…