3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 4 łyżki masła, 1 szklanka pokrojonych w plasterki pieczarek, 2 drobno pokrojone szalotki, 10 dkg drobno pokrojonej gotowanej szynki, 1 kostka bulionu wołowego, 5 łyżek czerwonego wytrawnego wina, 4 łyżki sosu pomidorowego, sól, pieprz, 45 dkg spaghetti, świeżo starty parmezan do posypania.
Rozgrzewamy oliwe i masło na dużej patelni z grubym dnem. Dodajemy grzyby, szalotki i szynkę, smażymy około 2-3 minut, aż lekko sie zarumienią. Rozdrabniamy kostkę bulionową i razem z winem dodajemy na patelnie. Podgrzewamy powstały sos 1-2 minuty poczym dodajemy sos pomidorowy i dusimy następne 2-3 minuty, aż szalotki zmiekną. Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody, aż bedzie al dente. Odcedzamy zachowujęc szklankę wody z gotowania makronu. Wrzucamy spagetti do sosu i mieszamy około 1 minuty. Jeżeli będzie za suchy dodajemy kilka łyżek pozostawionej wody.
Podajemy posując startym parmezanem.