Zupa z czerwonej soczewicy

2 łyżki oliwy, 100 g czerwonej soczewicy, około 1,3 litra bulionu warzywnego, jedna duża marchewka, jedna pietruszka, 4 ziemniaki, jedna duża cebula, 1-2 ząbki czosnku, 3 łodygi selera naciowego, 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 1 łyżeczka curry, łyżka drobno poszatkowanego koperku, 3 ziarenka ziela angielskiego, puszka krojonych pomidorów bez skórki (mogą być dwa duże pomidory bez skórki), sól, pieprz, opcjonalnie można dodać pół łyżeczki ostrej papryki

Do garnka wlać całą oliwę, zeszklić na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać drobno poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starte na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę. Podsmażać mieszając przez około 3 minuty.

Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz suchą soczewicę, wymieszać.

Wlać bulion oraz dodać ziele angielskie, zagotować. Dodać curry, wędzoną paprykę oraz świeżo zmielony pieprz i sól do smaku. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 – 20 minut.

Dodać krojone pomidory z puszki i pokrojone w drobną kostkę łodygi selera, gotować na małym ogniu przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Odstawić z ognia, dodać posiekany koper i wymieszać. Można podawać ze śmietaną, ale to już nie będzie wege.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *