70 dkg mąki pszennej 550, 400 ml letniej wody, 20g świeżych drożdży, 50 g masła w temperaturze pokojowej, 10 g soli morskiej (nie jodowanej), 20g cukru.

Rozczyn:

20g drożdży, 400 ml letniej wody, ok. 300 g mąki,

Rozpuścić drożdże w wodzie i wymieszać z mąką. Pozostawić rozczyn na 30 min. aby rozpoczęła się fermentacja.

Podstawa:

50g masła w temperaturze pokojowej, 10g soli, 20g cukru, ok. 400g mąki,

Rozmieszać wszystkie pozostałe składniki z rozczynem i zagnieść ciasto. Pozostawić przykryte ściereczką na 10 minut do wyrośnięcia.

Uformować ciasto w kształt wałka i podzielić na 20 części, następnie z każdej części uformować bułeczki. Obtoczyć w mące, ułożyć na natłuszczonej blasze i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.

Rozgrzać piekarnik do 190 st.C, wstawić do piekarnika i piec aż będą rumiane.

Z tej ilości ciasta należy bułeczki wyłożyć na dwie blachy, ponieważ jak urosną to się posklejają. Obie blachy możemy piec jednocześnie, wymieniając je miejscami w połowie pieczenia. Można blachy wyłożyć papierem do pieczenia zamiast natłuszczać.

PS. W końcowej fazie mieszania ciasta można dodać rodzynki ( ok. 10 dkg ), a przed wstawieniem do pieca, wysmarować bułeczki rozbełtanym z wodą jajkiem. Będą się ładnie błyszczały.