Jeden średni kurczak, sól, 5 dkg czerstwej bułki. 2 wątróbki drobiowej, jajo, łyżeczka masła, koperek i nać pietruszki, sól, masło lub margaryna do pieczenia.
Sprawione kurczę nasolić i postawić w chłodnym miejscu. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć razem z wątróbką. Do zmielonej masy dodać surowe żółtko, masło, 1,5 łyżeczki posiekanego zielonego koperku i naci pietruszki, doprawić do smaku solą. Utrzeć nadzienie, dodając na końcu pianę ubitą z białka. Napełnić kurczę nadzieniem i przewiązać na krzyż sznurkiem. Ułożyć je w brytfannie, na wierzch położyć kawałek masła. Upiec w gorącym piekarniku na złoty kolor, polewając w czasie pieczenia roztopionym masłem i kilkakrotnie skrapiając wodą. Przed podaniem pokroić na połówki.
Podawać z sałatą, mizerią, kompotem lub borówkami.