60 dkg żołądków, 4 małe cebule, 1/2 szklanki śmietany, łyżka masła, łyżka maki, 5 suszonych grzybów, mała ostra papryka czuszka, sól, pieprz. Grzyby zamoczyć w zimnej wodzie (ok. 2 godzin), ugotować. Osączyć (wywar zachować), grzyby pokroić. Żołądki oczyścić i dokładnie umyć. Zalać je w garnku wodą, zagotować, wylać wodę, wlać świeżą i gotować 15 min.…
Autor: edbeck
60 dkg mielonej wołowiny, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, strączek czerwonej papryki, 1/2 puszki kukurydzy, puszka czerwonej fasoli, paparyczka chili, 1/2 szklanki ostrego sos pomidorowego, mały przecier pomidorowy, 3 łyżki oleju, ostra mielona papryka, sól, pieprz. Paprykę opłukać, oczyścić z pestek, pokroić w drobna kostkę. Chili oczyścić z pestek i posiekać. Czosnek i cebulę obrać…
1.25 kg schabu z kością, 3 ząbki czosnku, 3 puszki białej fasoli, gałązka rozmarynu, sok i skórka starta z jednej cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, liście laurowe, 1/2 pęczka szałwii, 1 żółta papryka, 3/8 soku pomidorowego, olej do smażenia, pieprz i sól. Mięso umyć i osuszyć. Czosnek obrać, dwa ząbki przecisnąć przez praskę. Rozmaryn…
80 dkg górki cielęcej z kością, 10 dkg ementalera, 10 dkg szynki, kieliszek białego wytrawnego wina, 2 łyżki masła, 2 łyżki oleju, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka maki, sok z cytryny, liście tymianku, sól, mielony pieprz. Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 kotlety, zostawić kostki. W każdym kotlecie ostrym nożem nacięć głęboką kieszeń. Mięso…
20 dkg mielonej chudej wołowiny, szklanka ugotowanej soi, marchew, cebula, kawałek selera (korzeń), 2 białka, 4 łyżki bułki tartej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki pikantnego keczupu, zioła prowansalskie, sól, mielony pieprz. Marchew i seler ugotować, ostudzić i obrać. Obrana cebule drobno posiekać i sparzyć na sicie. Soje zmiksować z dodatkiem ugotowanych jarzyn. Dodać mięso, cebulę…