Jeden średni kurczak, 3 dkg słoniny, 10 dkg gotowanej szynki, 1 mała cebula, 1 kieliszek białego wina, 1 łyżka mąki, 1 kostka bulionu drobiowego, 5 ziarenek jałowca, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe. sól, zielona pietruszka. Kurczak natrzeć drobno zmielonym lub utłuczonym jałowcem i solą. Zostawić w zimnym miejscu na kilka godzin. Słoninę pokrajać…
Kategoria: PTACTWO
Jeden średni kurczak, sól, 5 dkg czerstwej bułki. 2 wątróbki drobiowej, jajo, łyżeczka masła, koperek i nać pietruszki, sól, masło lub margaryna do pieczenia. Sprawione kurczę nasolić i postawić w chłodnym miejscu. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć razem z wątróbką. Do zmielonej masy dodać surowe żółtko, masło, 1,5 łyżeczki posiekanego zielonego koperku i…
Jeden średni kurczak, jajko, sól, pół płaskiej łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki (chili), nać pietruszki. 1-2 łyżki mąki pszennej, tłuszcz do smażenia. Kurczaka podzielić na porcje, posolić i obtoczyć w jaju roztrzepanym z posiekaną nacią pietruszki i papryką, a następnie w mące. Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, lekko skropić wodą i postawić na bardzo…
Jeden średni kurczak, sól, 1,5 łyżki tłuszczu, ząbek czosnku, 1 cebula, szklanka białego wina, 10 dkg żółtego sera, pół łyżeczki mąki. Kurczaka podzielić na porcje, osolić i włożyć z tłuszczem do rondla. Dodać pokrajaną w drobną kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek, pół szklanki wina i dusić do miękkości. Ser zetrzeć na tarce, włożyć do małego rondelka,…
Jeden średni kurczak, sól, 1,5 łyżki tłuszczu, pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku, cebula, łyżeczka mąki, 1/3 szklanki śmietany. Kurczaka podzielić na porcje, osolić, zrumienić na tłuszczu i przełożyć do rondla. Do pozostałego tłuszczu dodać paprykę i zasmażyć ją mieszając, po czym wlać do rondla z porcjami kurczaka. Dodać cebulę oczyszczoną i pokrajaną w drobną…