1 nóżka wieprzowa, dwie przednie golonki wieprzowe (lub 1 tylna), 75 dkg fileta z udźca indyka, 5 ząbków czosnku, pęczek natki pietruszki, włoszczyzna z dodatkową marchewką, 5-7 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, pieprz, sól, paczka żelatyny. Mięso i włoszczyznę (plus dodatkową marchewkę, i cebulę) dokładnie umyć, udziec pokroić na 3 części, mieścić do odpowiednio…
Jedna kaczka, 3 łyżki tłuszczu, sól, mielony pieprz, 50 dkg wiśni, szklanka czerwonego wina. Kaczkę obłożyć tłuszczem, umieścić w naczyniu do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku. Do 1/2 szklanki wody dodać sól i pieprz. W czasie pieczenia polewać kaczkę. Po wyczerpaniu mieszaniny, polewać sosem, który spłynął z kaczki. Wiśnie wydrylować, zalać w rondlu winem…
40 dkg żeberek, duża porcja włoszczyzny, 50 dkg kwaszonej kapusty, 3-4 grzyby suszone, 1 cebula, 5 dkg słoniny, płaska łyżka mąki, sól, pieprz, 1,5 l wody. Włoszczyznę, mięso oraz grzyby oczyścić, opłukać, ugotować z nich wywar i odcedzić. Kapustę odcisnąć (sok zachować) i ugotować w osobnym garnku bez przykrycia, w niewielkiej ilości wody. Słoninę pokrajać…
1 kg surowych żeberek (pasek, nie za chudych z żebrami), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz. Pokroić słoninę w drobną kostkę (lub zmielić) i wytopić smalec. Żeberka pokroić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu…
5 dkg ziaren słonecznika prażonego, 10 dkg kiełków słonecznika, 40 dkg liść różnych gatunków sałaty, 30 g rukwii wodnej i ogrodowej (lub rzeżuchy), 30 dkg pieczarek. Sos: starannie wymieszać trzepaczką miód, ocet, resztę oliwy i sos sojowy, doprawić do smaku solą i pieprzem i ponownie wymieszać. Przygotowaną sałatę podzielić na mniejsze kawałki i opłukać. Dokładnie…
