1 kg surowych żeberek (nie za chudych), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz. Pokroić słoninę w drobną kostkę i wytopić smalec. Żeberka pokroić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu będzie za mało dodać smalec…
1 kg kiszonej kapusty (szukajcie takiej z ziołami i marchewką), 3 tylne golonki (można w sprzedaży dostać samo mięso z golonki – to 1 kg takowego), wieprzowa wędzona kostka, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, sól, pieprz w ziarnach i mielony, słodka sproszkowana papryka, chili, dwie łyżki oleju, łyżka smalcu, dwie łyżki mąki, włoszczyzna. Kapustę, jeżeli…
Pstrąg świeży patroszony (jeden na osobę i oczywiście wypatroszyć możemy sami), cytryna, gałązka rozmarynu (jedna na rybę), sól, pieprz, olej do smażenia. Rybą dobrze opłukać, nie skrobać z łuski. Pstrąg ma łuske, która podczas smażenia ulega wytopieniu, co bardzo ułatwia jego przygotowanie. Posolić, skropić wewnątrz cytryną i opruszyć świeżo zmielonym pieprzem. Umieścić wewnątrz gałazkę rozmarynu…
1.5 szklanki białej, drobnej fasoli, 2 dkg grzybów suszonych, 15 dkg pieczarek, 2 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 0.5 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 0.5 szklanki pestek słonecznika, jajko,5 łyżek otrębów. Fasolę i grzyby zalać w oddzielnych naczyniach i odstawić na noc. Fasolę odcedzić, zalać świeżą wodą, ugotować i odcedzić. Grzyby ugotować w wodzie w której…
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 4 łyżki masła, 1 szklanka pokrojonych w plasterki pieczarek, 2 drobno pokrojone szalotki, 10 dkg drobno pokrojonej gotowanej szynki, 1 kostka bulionu wołowego, 5 łyżek czerwonego wytrawnego wina, 4 łyżki sosu pomidorowego, sól, pieprz, 45 dkg spaghetti, świeżo starty parmezan do posypania. Rozgrzewamy oliwe i masło na dużej…