2 litry wody, 4 średnie ziemniaki, 1 duża cebula, 1 średnia pora, 2 ząbki czosnku, 1 duża marchewka, około 1 kg obranej i wydrylowanej dyni Hokkaido ( wymiarowo to około 25 cm średnicy), sól, pieprz, dwie łyżki masła.
∗
Pokroić drobno czosnek, cebulę i marchewkę, dobrze wypłukaną porę rozciętą wzdłuż na cztery części pokroić na talarki, dynię zaś pokroić w średnią kostkę.
*
Do roztopionego w głębokiej patelni masła dodać czosnek, cebulę oraz porę i blanszować często mieszając około 3 minut na średnim ogniu, po czym dodać marchewkę i dynię. Mieszając często, karmelizować jarzyny aż dynia zacznie wyraźnie mięknąć (jeżeli coś się nam trochę przypiecze to bez paniki – zupa będzie smaczniejsza).
∗
Przełożyć zawartość patelni do garnka , zalać wodą i dodać pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki. Gotować często mieszając aż ziemniaki będą miękkie.
∗
Garnek zastawić z kuchenki i zmiksować zupę na krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
∗
Podawać można z kleksem śmietany, pestkami dyni, natka pietruszki, czy wiórkami Pramigiano-Reggiano
Porcja na 6 osób.
Jest to pyszna, sezonowa, a przy tym prosta zupa. Ja nie używam patelni do blanszowania i karmelizowania, lecz robię to bezpośrednio w swoim ulubionym żeliwnym garnku.
