Święta Wielkiej Nocy, jak każde święta są okazją do miłego, rodzinnego biesiadowania. Co roku staramy się aby na naszym stole znalazły się nowe potrawy, oczywiście poza podstawowymi, które są „jazdą obowiązkową”. W tym roku odważyłem się i postanowiłem zrobić własne wędzonki : szynkę i baleron. Poczyniłem wszelkie przygotowania, zapeklowałem „kulkę” i karczek … Sznurowanie ćwiczyłem…
55 g masła, 455 g pora pokrojonego w cienkie talarki, 1 cebula pokrojona w kostkę, 2 l wody, 3 duże ziemniaki w pokrojone w drobną kostkę, 2 marchewki pokrojone w drobną kostkę, pęczek zielonych szparagów pokrojonych w kawałki o długości 2 – 2.5 cm, 60 g surowego ryżu, 2 łyżeczki soli, 225 g świeżego szpinaku,…
Zeszłoroczne wakacje spędziliśmy rodzinnie na Kaszubach. Wiele pięknych miejsc, dobra pogoda a w jeziorze ciepła woda. Nie trafiłem do prawdziwej kaszubskiej gospody, ale też i usilnie jej nie poszukiwałem. Na trasie moich wędrówek takowych nie spotkałem. Owszem kaszubski żur jadłem kilkakrotnie … dobry. Poza tym ryby w tym i śledzia. Pana Śledzia – króla Kaszub, ale też sporo…
170 g mąki, 1/2 łyżeczka soli, łyżeczka słodkiej mielonej papryki, łyżeczka świeżego tymianku drobno posiekanego, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 3 jaja, 400 g ziemniaków w mundurkach z poprzedniego dnia, 250 g młodych porów, 50 g rukoli, 75 g tartego sera gruyere, 150 ml mleka, sól, pieprz, 2 łyżki drobno pokrojonego szczypioru, tłuszcz do posmarowania formy.…
70 dkg młodych ziemniaków (lub małych sałatkowych), 50 dkg masła, pół szklanki oliwy z oliwek, 4 małe cebule, 8 ząbków czosnku, 3 gałązki świeżego rozmarynu (lub dwie łyżeczki suszonego), łyżeczkę ziół prowansalskich, dwie łyżki posiekanej natki pietruszki pieprz i sól. Ziemniaki starannie umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki. Cebulki obrać z wierzchniej skórki i pokroić…
