Zeszłoroczne wakacje spędziliśmy rodzinnie na Kaszubach. Wiele pięknych miejsc, dobra pogoda a w jeziorze ciepła woda. Nie trafiłem do prawdziwej kaszubskiej gospody, ale też i usilnie jej nie poszukiwałem. Na trasie moich wędrówek takowych nie spotkałem. Owszem kaszubski żur jadłem kilkakrotnie … dobry. Poza tym ryby w tym i śledzia. Pana Śledzia – króla Kaszub, ale też sporo…
170 g mąki, 1/2 łyżeczka soli, łyżeczka słodkiej mielonej papryki, łyżeczka świeżego tymianku drobno posiekanego, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 3 jaja, 400 g ziemniaków w mundurkach z poprzedniego dnia, 250 g młodych porów, 50 g rukoli, 75 g tartego sera gruyere, 150 ml mleka, sól, pieprz, 2 łyżki drobno pokrojonego szczypioru, tłuszcz do posmarowania formy.…
70 dkg młodych ziemniaków (lub małych sałatkowych), 50 dkg masła, pół szklanki oliwy z oliwek, 4 małe cebule, 8 ząbków czosnku, 3 gałązki świeżego rozmarynu (lub dwie łyżeczki suszonego), łyżeczkę ziół prowansalskich, dwie łyżki posiekanej natki pietruszki pieprz i sól. Ziemniaki starannie umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki. Cebulki obrać z wierzchniej skórki i pokroić…
1 kg surowych żeberek (nie za chudych), 0,5 kg surowej słoniny, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, sól, majeranek, pieprz. Pokroić słoninę w drobną kostkę i wytopić smalec. Żeberka pokroić w kawałki z jedną kostką, wrzucić do roztopionej słoniny i dusić aż mięso będzie lekko miękkie (w przypadku gdy wytopionego smalcu będzie za mało dodać smalec…
1 kg kiszonej kapusty (szukajcie takiej z ziołami i marchewką), 3 tylne golonki (można w sprzedaży dostać samo mięso z golonki – to 1 kg takowego), wieprzowa wędzona kostka, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, sól, pieprz w ziarnach i mielony, słodka sproszkowana papryka, chili, dwie łyżki oleju, łyżka smalcu, dwie łyżki mąki, włoszczyzna. Kapustę, jeżeli…
