Coraz więcej chętnych na produkcje własnych wyrobów spożywczych, i niekoniecznie wędliniarskich czy piekarniczych. Kolejni znajomi rozpoczęli domowe ważenie piwa (w dokładnym tego słowa znaczeniu). Miałem dzisiaj zaszczyt degustacji dwóch gatunków „Grodziske” i „Dry Stut”, którymi obdarował nas kolega Bartek. Jestem pod wrażeniem. „Grodziski” jasne, pszeniczne o posmaku gilowego dymu, ale bardzo orzeźwiające, lekkie – ok.3%…
Kolejne podejście do domowego wypieku chleba uwieńczyłem sukcesem. Zawsze chciałem upiec chlebek na zakwasie, lecz za każdym razem coś stawało na przeszkodzie. Niestety najczęściej zawodziła moja organizacja. Nie jest to skomplikowane, lecz należy dobrze policzyć czas hodowania zakwasu, wyrastania ciasta i pieczenia. Tym razem Dobra Dusza podzieliła się ze mną zakwasem i nie mogłem zmarnować…
400 g ugotowanych pierogów z mięsem lub tortellini z mięsem i szpinakiem, 250 ml mleka, 3 jajka, 8 plastrów surowej szynki, olej, majeranek, sól, pieprz, 300 g mrożonego groszku, 100 g startego ementalera. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (termoobieg 175 st.). Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pierogi lub tortellini i podsmażać przez około 5-7 minut, mieszając. Jajka roztrzepać z…
1 kg płatów śledziowych a la matias, dwie duże cebule, 0.75l wody, 100ml szklanki octu, 10 ziaren ziela angielskiego, płaska łyżka ziaren pieprzu, 5 listki laurowe, olej rzepakowy. Śledzie umyć, odkroić rozmoczone fragmenty i pozostawić do obcieknięcia. Do garnka wlać wodę, wsypać zioła i zagotować i gotować przez ok. 5 min. W tym czasie obrać…
Jedna pierś indyka – około 1,2 kg (ilość dla 6 osób), 2 średnie cebule, 1 mały por, 3 goździki, pół łyżeczki całego kminku, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 mały listek laurowy, mąka, ząbek czosnku, olej rzepakowy, pieprz i sól. Pierś opłukać i wysuszyć. Pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm. Nie przejmujmy…
