1 kg schabu bez kości, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki soli, , 4 ząbki czosnku, utłuczone w moździerzu: 20 dkg suszonej słodkiej papryki, 3 łyżki pieprzu, 2 łyżki suszonego majeranku, liść laurowy. Schab umyć, okroić z błony i osuszyć ręcznikiem papierowym. Schab włożyć do trochę większego od niego pojemnika, obsypać dokładnie cukrem i pozostawić bez…
1.8-2.0 kg łopatki bez kości, 4 szklanki pełnotłustego mleka, 250 ml gęstej śmietany, skórka obrana z jednej cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki masła, 2 łyżki świeżej, posiekanej szałwii, 3 listki laurowe, gruboziarnista sól, świeżo zmielony pieprz, oliwa. Mięso wyjąć z lodówki na 1 – 1,5 godziny wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Okroić…
400 g przesianej pszennej mąki plus dwie czubate łyżki, 30 g świeżych drożdży (12.2 g drożdży instant) , 250 ml bardzo ciepłej wody (nie może być za gorąca ani za zimna), łyżeczka cukru, dwie łyżeczki soli, dwie łyżki oliwy z oliwek.Z tej ilości składników wychodzą dwa placki. W dużym kubku rozdrobnić drożdże, dodać łyżeczkę cukru,…
1/2 kg wiedzowych kości wieprzowych, 40 dkg grochu łuskanego połówki, 1 marchewka, 4 ziemniaki, 1 pietruszka, 2 ząbki czosnku, sól, majeranek. Umytą wędzoną kość gotujemy w garnku w 3 litrach wody aż mięso, które w niewielkich ilościach znajduje się między kostkami, będzie miękkie. Kości wyjmujemy z wywaru, chochelką zbieramy z wierzchu zbędny, wytopiony z niej…
2 saszetki ryżu brązowego, 0,5 kg jarmużu, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, 400 g boczniaków, łyżka masła i łyżka oliwy, łyżka sosu sojowego, sól, pieprz. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jarmuż przebrać, usunąć twarde kłącza, wypłukać i blanszować przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie, po czym odcedzić i osuszyć. Na patelni roztopić…
