Pstrąg świeży patroszony (jeden na osobę i oczywiście wypatroszyć możemy sami), cytryna, gałązka rozmarynu (jedna na rybę), sól, pieprz, olej do smażenia. Rybą dobrze opłukać, nie skrobać z łuski. Pstrąg ma łuske, która podczas smażenia ulega wytopieniu, co bardzo ułatwia jego przygotowanie. Posolić, skropić wewnątrz cytryną i opruszyć świeżo zmielonym pieprzem. Umieścić wewnątrz gałazkę rozmarynu…
1.5 szklanki białej, drobnej fasoli, 2 dkg grzybów suszonych, 15 dkg pieczarek, 2 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 0.5 szklanki łuskanych orzechów włoskich, 0.5 szklanki pestek słonecznika, jajko,5 łyżek otrębów. Fasolę i grzyby zalać w oddzielnych naczyniach i odstawić na noc. Fasolę odcedzić, zalać świeżą wodą, ugotować i odcedzić. Grzyby ugotować w wodzie w której…
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 4 łyżki masła, 1 szklanka pokrojonych w plasterki pieczarek, 2 drobno pokrojone szalotki, 10 dkg drobno pokrojonej gotowanej szynki, 1 kostka bulionu wołowego, 5 łyżek czerwonego wytrawnego wina, 4 łyżki sosu pomidorowego, sól, pieprz, 45 dkg spaghetti, świeżo starty parmezan do posypania. Rozgrzewamy oliwe i masło na dużej…
1 kg karkówki wieprzowej, dwie cebule, 4 duże ząbki czosnku, duża sucha bułka, jajko, bułka tarta, sól i pieprz, olej do smażenia. Mięso zmielić w maszynce przez sitko z dużymi oczkami (wielu rzeźników mieli na miejscu, wystarczy poprosić). Cebulę drobno pokroić i usmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Namoczoną w wodzie suchą bułkę odcisnąć…
1,5 kg żeberek (nie od mostka), 3 średnie cebule, 300 ml śmietany 12%, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, majeranek, lubczyk, oregano (zioła mogą być suszone), 4 łyżki oleju rzepakowego. Żeberka umyć i podzielić na części tak aby każda porcja zawierała dwie kostki. Mięso osuszyć, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, oprószyć obficie ziołami i umieścić w…
